composer create-project laravel/laravel --prefer-dist
В результате в каталоге larablog.test будет файл composer.phar и каталог larravel. Из каталога laravel все перемещаем в larablog.test – файл composer.phar и пустой каталог laravel удаляем.

вместо этого лучше composer create-project laravel/laravel ./ --prefer-dist
тогда проект закачается в папку в которой вы находитесь и не нужно будет копировать файлы из папки laravel и потом ее удалять