Laravel это PHP фреймворк и разработка фронтенда не входит в его обязанности. Если вы фронтенд разработчик пользуйтесь чем вам угодно, Laravel вам ничего не должен. Mix призван лишь максимально облегчить и ускорить создание элементарного фронтенда, чтобы визуализировать результаты работы backend и не засорять мозг php программиста безудержно растущим зоопарком из фронтенда.