Спасибо за наводку в статье!
Тоже изучаю сейчас этот вопрос.
Оптимальное решение на мой взгляд:

**В Crontab должна быть одна единственная запись:**
```
 * * * * php /path/to/artisan schedule:run >>/dev/null 2>&1
```
Все остальные команды должны запускаться уже в методе schedule класса Kernel.
```
$schedule->command('queue:work --once')->withoutOverlapping()->everyMinute();
```
или
```
$schedule->command('queue:work --stop-when-empty')->withoutOverlapping()->everyMinute();
```
> *4. Эта музыка будет вечной, если я заменю батарейки*

> *Вы наверное заметили, что команда php artisan queue:work не закончилась после того как все задания в очереди выполнились. Она ждёт новых заданий! Вы можете прервать выполнение нажав Ctrl+C.*

Обратите внимание на метод withoutOverlapping(). Это защита от [наложения задач](https://laravel.ru/docs/v5/artisan#%D0%B5%D1%89%D1%91-15).