Смотрел я Laravel Scout. Не очень убедительная штука. Во-первых, ясно, что Тейлор за Algolia, т.к. она платная и у него конечно есть тут коммерческий интерес. Поддержку Elasticsearch он то добавлял, то исключал, потом опять включал. Есть в его действиях какая-то непоследовательность. Ему даже в твиттере об этом кто-то написал. 

Поддержка бесплатного и прекрасного Elasticsearch в Laravel Scout очень ограничена. Например, там нет агрегаций. Вывод такой - вместо использования скаута можно спокойно использовать полнотекстовый поиск mysql. А если нужен серьезный поиск по большой базе, то гораздо лучше поставить стандартный php-клиент от сообщества Elasticsearch, который может реально все!